Gesundheitsschädliche Lebensmittel: Nachweis von Krankheitserregern in Lebensmittelproben 2010 - 2014
Dr. Alfred Friedrich, Dr. Dagmar Otto-Kuhn
Der Nachweis von Krankheitserregern und mikrobiellen Toxinen in Lebensmitteln sind für die Aufklärung lebensmittelbedingter Erkrankungen grundlegend. Das CVUA Stuttgart untersuchte von Januar 2010 bis Juli 2014 insgesamt 33640 Lebensmittelproben, davon 7076 Erkrankungsproben, mikrobiologisch, molekularbiologisch und ggf. toxikologisch. 112 Lebensmittelproben wurden als gesundheitsschädlich beurteilt. Das Poster stellt die nachgewiesenen Krankheitserreger, die Fallzahlen und die betroffenen Lebensmittel vor.
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Bildernachweis
Dr. Dagmar Otto-Kuhn.
Artikel erstmals erschienen am 16.10.2014