Rückstände und Kontaminanten in Frischobst aus konventionellem Anbau 2022

Ein Bericht aus unserem Laboralltag

Kathi Hacker, Marc Wieland und Ellen Scherbaum

 

Zusammenfassung

In 2022 zeigt sich die Pestizidbelastung von frischem Obst aus konventionellem Anbau im Vergleich zum Vorjahr weitgehend unverändert. 5 % der untersuchten Proben wiesen eine oder mehrere Höchstgehaltsüberschreitungen auf, wobei bei nur einer der untersuchten Proben die nachgewiesenen Pestizidgehalte gesundheitlich relevant waren. Wie im Vorjahr, waren exotische Früchte – insbesondere Granatäpfel – am auffälligsten. Unser Tipp generell: Waschen Sie Obst vor dem Verzehr mit warmem Wasser ab, ein Teil der Rückstände lässt sich so entfernen.

 

Übersicht

Im Jahr 2022 wurden am CVUA Stuttgart insgesamt 885 Proben Frischobst aus konventionellem Anbau auf Rückstände von über 700 verschiedenen Pestiziden, Pestizidmetaboliten sowie Kontaminanten untersucht (über 1300 Stoffe inklusive Screening-Methoden). 828 dieser Proben (94 %) wiesen Rückstände von insgesamt 196 verschiedenen Pestizid-Wirkstoffen auf (gemäß den gesetzlichen Definitionen). Insgesamt wurden 4682 Rückstände quantifiziert.

 

Bei 43 Obstproben (4,9 %) wurden Überschreitungen der Höchstgehalte festgestellt (zum Vergleich, im Jahr 2021: 9,2 %, im Jahr 2020: 5,3 %, im Jahr 2019: 5,7 % (3,1 % ohne formale Chloratbeanstandungen¹), im Jahr 2018: 7,0 % (4,6 % ohne formale Chloratbeanstandungen), 2017: 7,0 % (4,1 % ohne formale Chloratbeanstandungen)). Insgesamt wurden im Berichtsjahr Höchstmengenüberschreitungen bei 30 unterschiedlichen Stoffen festgestellt. Dabei gab es keinen Hotspot bezüglich einer bestimmten Matrix-Wirkstoff Kombination, d. h. selbst bei den häufig beanstandeten Granatäpfeln war nicht nur ein bestimmter Stoff auffällig.

Betrachtet man die Herkunftsländer mit der höchsten Quote an Überschreitungen genauer, so zeigt sich, dass in den Top 5 überwiegend Drittländer vertreten sind (siehe Tabelle 1).

 

¹ Im Vergleich zu den Jahren bis 2019 ergibt sich eine höhere Quote, wenn das Alt-Pestizid Chlorat mitberücksichtigt wird, und eine etwas niedrigere Quote, wenn Chlorat ausgeschlossen wird. Bei der Neufestlegung von Rückstandshöchstgehalten für Chlorat im Jahr 2020 wurden in der Regel höhere, spezifische Rückstandshöchstgehalten festgesetzt, um dem Umstand Rechnung zu tragen, dass Chlorat als Kontaminant in die Lebensmittel gelangt.

 

 

 

Ergebnisse im Detail

Alle Proben wurden routinemäßig mit der QuEChERS-Multi-Methode und mit der QuPPe-Methode (für sehr polare Stoffe) auf über 700 Stoffe untersucht. Zählt man die Stoffe hinzu die per sog. Screening-Methoden erfasst werden, sind es insgesamt über 1300 Stoffe. Tabelle 2 gibt einen Überblick über die untersuchten Obstproben aufgeschlüsselt nach dem Herkunftsgebiet.

 

* Durch die vergleichsweise hohen Gehalte an Fosetyl (Summe) und an Oberflächenbehandlungsmitteln (Thiabendazol, Imazalil, Prochloraz und o-Phenylphenol) wird der mittlere Pestizidgehalt pro Probe stark beeinflusst. Deswegen wird der mittlere Pestizidgehalt pro Probe auch ohne diese Stoffe angegeben.

 

Die Proben stammten aus 43 verschiedenen Herkunftsländer, wobei die Mehrzahl aus Deutschland (232), Spanien (173), Italien (90), Türkei (88), Peru (39), Südafrika (38), Brasilien (20) und Griechenland (16) kam.

Im Jahr 2022 wiesen 828 (94 %) der Obstproben Rückstände auf. Es wurden 196 verschiedene Pestizidwirkstoffe gemäß der Rückstandsdefinition (siehe Anlage 3 und 4) nachgewiesen (im Jahr 2021: 192; 2020: 193 Wirkstoffe, 2019: 190 Wirkstoffe, im Jahr 2018: 192 Wirkstoffe, im Jahr 2017: 190 Wirkstoffe, im Jahr 2016: 188 Wirkstoffe; im Jahr 2015: 179 Wirkstoffe).

 

Der mittlere Pestizidgehalt lag bei den untersuchten Proben bei 0,38 mg/kg (ohne Fosetyl (Summe) sowie ohne die Oberflächenbehandlungsmittel, die hauptsächlich auf der Schale von Zitrusfrüchten, z. T. auch bei Kernobst und exotischen Früchten in größeren Mengen vorkommen).

 

Eine der 2022 untersuchten Obstproben aus konventionellem Anbau wies Gehalte auf, die bei der Anwendung des EFSA PRIMo-Modells der EU eine Ausschöpfung der ARfD (siehe Infokasten) über 100 % ergab: Birnen aus der Türkei mit Nikotin-Rückständen. Diese Birnenprobe wurde aufgrund der Ausschöpfung der ARfD von über 200 % als gesundheitsschädliches Lebensmittel (i.S. von Artikel 14 Abs. 2 a VO (EG) Nr. 178/2002) eingestuft (zum Thema Nikotin siehe auch [1]).

 

 

Tabelle 3 zeigt die Untersuchungsergebnisse in der Übersicht für die verschiedenen Obstgruppen.

 

* Einzelne Proben enthielten mehr als nur einen Stoff über dem Höchstgehalt

 

Exotische Früchte wiesen prozentual am häufigsten Überschreitungen der Höchstgehalte auf. Anlage 1 listet die Höchstmengenüberschreitungen in konventionell erzeugtem Frischobst auf. Besonders auffällig waren hier Proben aus der Türkei mit 20 von 88 Proben über den Höchstgehalten (23 %), davon 13 Granatapfelproben. Hier ließ sich zumindest eine Verbesserung im Vergleich zum Vorjahr feststellen. 2021 wurden 33 von 65 (51 %) der türkischen Obstproben aufgrund von Höchstgehaltsüberschreitungen beanstandet. Die Anlagen 2 und 3 zeigen die Häufigkeitsverteilung der nachgewiesenen Wirkstoffe.

 

Darstellung der Ergebnisse für die einzelnen Obstarten

Beerenobst enthielt durchschnittlich 5,9 verschiedene Wirkstoffe pro Probe und wies im Schnitt 0,50 mg Pestizide pro kg (mittlerer Pestizidgehalt ohne Fosetyl (Summe) und Oberflächenbehandlungsmittel) auf. Die empfindlichen Früchte sind anfällig für Pilzerkrankungen, vor allem bei feuchter Witterung, so dass je nach Wetterlage vermehrt Fungizide zum Einsatz kommen.

 

Insgesamt wurden 61 Erdbeerproben untersucht, davon waren 35 einheimisch und 17 stammten aus Spanien. Fast alle Erdbeeren (95 %) wiesen Rückstände auf. Bei einer Erdbeerprobe aus Spanien wurde eine Höchstgehaltsüberschreitung von Flupyradifuron festgestellt. Wie in den Vorjahren wurden die Wirkstoffe Trifloxystrobin, Fludioxonil, Cyprodinil, Fosetyl (Summe) und Fluopyram (alles Fungizide) am häufigsten in Erdbeeren nachgewiesen. In einer einheimischen Erdbeerprobe wurden 12 verschiedene Wirkstoffe gefunden.

 

Auch Tafeltrauben wiesen häufig zahlreiche Wirkstoffe auf, bei einer Probe waren es 24 verschiedene Stoffe. Insgesamt wurden 57 Tafeltraubenproben untersucht – wobei 15 Proben aus Italien, 14 Proben aus Südafrika, 9 Proben aus Indien und 5 aus Brasilien stammten. Auch hier wurden Fungizide am häufigsten nachgewiesen (Fosetyl (Summe), Fluopyram, Dimethomorph, Boscalid und Penconazol), sowie das Insektizid Spirotetramat (Summe)). Im Vergleich zum Vorjahr gab es bezüglich den Höchstgehaltsüberschreitungen eine deutliche Verbesserung, 2 % im Berichtsjahr vs. 11 % in 2021 (in 2020 waren es 3 %, in 2019: 4 %).

 

* Bei Probenzahl unter 5 keine prozentuale Angabe
** Einzelne Proben enthielten mehr als nur einen Stoff über dem Höchstgehalt

 

Kernobst enthielt im Schnitt 7,0 verschiedene Wirkstoffe pro Probe und wies durchschnittlich 0,39 mg Pestizide pro kg auf (mittlerer Pestizidgehalt ohne Fosetyl (Summe) und Oberflächenbehandlungsmittel).

 

 

Konventionell erzeugte Äpfel und Birnen weisen sehr häufig Pflanzenschutzmittelrückstände auf. Insgesamt wurden 91 Apfelproben untersucht, davon waren 85 einheimisch. Zwei einheimische Apfelproben wiesen eine Höchstgehaltsüberschreitung des Wachstumsregulators Trinexapac auf, der im Getreideanbau verwendet wird und wahrscheinlich durch Abdrift eines Nachbarfeldes herrührt. Desweiteren wurden 40 Birnenproben unter die Lupe genommen, davon 9 aus Deutschland. Eine Birnenprobe aus den Niederlanden und zwei aus der Türkei wiesen jeweils eine Höchstgehaltsüberschreitung auf.

 

Steinobst enthielt im Schnitt 5,3 verschiedene Wirkstoffe pro Probe und wies durchschnittlich 0,28 mg Pestizide pro kg (mittlerer Pestizidgehalt ohne Fosetyl (Summe) und Oberflächenbehandlungsmittel) auf. Die Proben stammten überwiegend aus Spanien (64 Proben), Deutschland (54 Proben), Italien (28 Proben) und der Türkei (14 Proben).

 

Im Vergleich zum Vorjahr waren alle 38 untersuchten einheimischen Zwetschgen/Pflaumen unauffällig. In 2021 mussten aufgrund von Höchstgehaltsüberschreitungen 4 von 22 Proben beanstandet werden. Dies lag eventuell daran, dass es 2021 in Baden-Württemberg durch Blütenfrost, Starkregen und Hagelschläge Ernteeinbrüche bei Zwetschgen gab und somit ein höherer Einsatz an Pestiziden nötig war, um die Resternte zu sichern.

 

* Bei Probenzahl unter 5 keine prozentuale Angabe
** Einzelne Proben enthielten mehr als nur einen Stoff über dem Höchstgehalt

 

Zitrusfrüchte enthielten im Mittel 6,2 verschiedene Wirkstoffe und wiesen im Mittel 0,62 mg Pestizide pro kg (mittlerer Pestizidgehalt ohne Fosetyl (Summe) und Oberflächenbehandlungsmittel) auf. Wenn die Oberflächenbehandlungsmittel Thiabendazol, Imazalil, Prochloraz und o-Phenylphenol, die z. T. auf der Schale von Zitrusfrüchten in größeren Mengen eingesetzt werden, in die Berechnung einfließen, ergibt sich ein Mittel von 3,9 mg Pestizide pro kg. Über die Hälfte der untersuchten Zitrusfrüchte stammte aus Spanien und keine dieser Proben wies eine Höchstgehaltsüberschreitung auf.

 

Im Vorjahr fielen Zitrusfrüchte v. a. aus der Türkei, China und Italien mit einer Beanstandungsquote von 10 % aufgrund von Chlorpyrifos- und Chlorpyrifos-methyl-Rückständen auf. Im Berichtsjahr war nur noch eine Grapefruit aus der Türkei diesbezüglich auffällig (siehe hierzu gesondertes Kapitel).

 

* Bei Probenzahl unter 5 keine prozentuale Angabe

 

Exotische Früchte enthielten durschschnittlich 2,9 verschiedene Wirkstoffe pro Probe und wiesen im Mittel 0,22 mg Pestizide pro kg (mittlerer Pestizidgehalt ohne Fosetyl (Summe) und Oberflächenbehandlungsmittel) auf. Exotische Früchte haben somit die höchste Quote an Höchstgehaltsüberschreitungen, da sie häufig aus sog. Drittländern kommen, in denen andere klimatische Bedingungen herrschen und auch andere Pestizide zugelassen sind.

 

Die Situation bei den Granatäpfeln ist immer noch nicht zufriedenstellend. Während die Beanstandungsquote in 2018 und 2019 mit 13 % bzw. 10 % schon vergleichsweise hoch waren, wurde 2020 mit 24 % Höchstgehaltsüberschreitungen bereits ein deutlicher Anstieg verzeichnet. In 2021 wurden in 44 % der Granatapfelproben (überwiegend aus der Türkei) Höchstgehaltsüberschreitungen festgestellt. Im Berichtsjahr gab es eine Verbesserung im Vergleich zum Vorjahr: 13 von 50 Proben (26 %) wiesen Höchstgehaltsüberschreitungen auf.

 

*Bei Probenzahl unter 5 keine prozentuale Angabe;
**einzelne Proben enthielten mehr als nur einen Stoff über dem Höchstgehalt

 

Mehrfachrückstände

Rückstände mehrerer Pestizide waren auch im Jahr 2022 bei Obst sehr häufig nachweisbar: 765 Obstproben (86 %) wiesen zwei oder mehr Rückstände auf (im Jahr 2021: 89 %, im Jahr 2020: 92 %, im Jahr 2019: 90 %, im Jahr 2018: 89 %, im Jahr 2017: 91 %). Abbildung 1 zeigt Mehrfachrückstände in den verschiedenen Obstarten aus dem Jahr 2022.

 

Die Spitzenreiter im Berichtsjahr waren eine inländische Johannisbeerprobe mit 22 Wirkstoffen und eine Tafeltraubenprobe aus der Türkei mit 24 unterschiedlichen Wirkstoffen.

 

Die Rückstandsbefunde sind sehr stark von den untersuchten Proben und deren Herkunft abhängig. Da jedes Jahr andere Schwerpunkte gesetzt werden oder risikoorientiert bestimmte aktuelle Fragestellungen bearbeitet werden, sind die Ergebnisse eines Jahres als nicht repräsentativ für die Rückstandssituation von Obst in dessen Gesamtheit anzusehen.

 

 

Beim Vergleich der Anzahl an verwendeten Pestizidwirkstoffen muss berücksichtigt werden, dass die einzelnen Kulturen in den verschiedenen klimatischen Zonen einem unterschiedlich starken Schädlingsdruck ausgesetzt sind. Entsprechend individuell und unterschiedlich sind somit auch die erforderlichen Pflanzenschutzmaßnahmen.

 

 

 

 

 

Abbildung 1: Mehrfachrückstände in verschiedenen Obstarten (CVUAS 2022)

 

Einzelne Stoffe mit Besonderheiten

1. Phosphonsäure

Rückstände an Phosphonsäure können als Folge der Anwendung der fungiziden Pflanzenschutzmittelwirkstoffe Fosetyl und Salze der Phosphonsäure (in Deutschland im Obst- und Gemüsebau, z. B. bei Trauben, Erdbeeren, Gurken und Kopfsalat zugelassen) sowie aus früheren Anwendungen von Pflanzenstärkungsmitteln (sog. Blattdünger) auftreten.

 

Als gesetzliche Höchstmenge ist die Summe aus Fosetyl und Phosphonsäure sowie deren Salzen festgesetzt. Bei Frischobst aus konventionellem Anbau wurde Phosphonsäure in 336 Proben, das entspricht 38 % aller untersuchten Obstproben, mit Gehalten bis 111 mg/kg berechnet als Fosetyl, Summe (in Avocado aus Südafrika) nachgewiesen. Der Wirkstoff Fosetyl selbst wurde in nur einer Probe nachgewiesen (Tafeltrauben aus Italien). Drei Proben wurden wegen einer Überschreitung der Höchstmenge an Fosetyl (Summe) beanstandet (siehe Anlage 1). Dies ist eine deutliche Verbesserung zum Vorjahr: 2021 waren 12 Proben aufgrund einer Höchstmengenüberschreitung dieses Wirkstoffes auffällig gewesen.

Aufgrund der durchschnittlich vergleichsweise hohen Rückstände an Phosphonsäure bzw. Fosetyl (Summe) wird der mittlere Pestizidgehalt pro Probe stark beeinflusst. In Tabelle 2 wird der mittlere Pestizidgehalt pro Probe deshalb auch ohne Fosetyl (Summe) angegeben.

 

 

 

2. Chlorpyrifos und Chlorpyrifos-methyl

Das Insektizid und Akarizid Chlorpyrifos wird/wurde gegen saugende und beißende Insekten in der Landwirtschaft, zur Bekämpfung von Lagerschädlingen, in der Tierhaltung gegen Ektoparasiten und im Haushalt eingesetzt.

Chlorpyrifos gehört zu der großen Gruppe der Phosphorsäureester, deren insektizide Wirkung auf einer Hemmung der Cholinesterase beruht. Ihr Siegeszug begann nach dem zweiten Weltkrieg. Im Unterschied zu den Organochlorverbindungen, die in der Umwelt persistent sind, bauen sich Organophosphate rasch ab. Ihre akute Toxizität ist zwar hoch, E605 (Parathion) erlangte zeitweise eine zweifelhafte Bekanntheit bei Selbstmorden (die Hemmung der Cholinesterase führt insbesondere zu Krämpfen des Magen-Darm-Traktes und kann den Tod durch Atemlähmung zur Folge haben), die chronische Toxizität wurde jedoch als eher gering eingeschätzt.

 

In 2019 hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine toxikologische Neubewertung von Chlorpyrifos vorgenommen und kam zum Schluß, dass es nicht die Kriterien, die für eine Verlängerung als zugelassener Stoff in der Europäischen Union vorgeschrieben sind, erfüllt. Dabei wurden Bedenken hinsichtlich möglicher genotoxischer sowie neurologischer Auswirkungen ermittelt. Dies bedeutet, dass für Chlorpyrifos keine toxikologischen Referenzwerte festgelegt werden konnten. Die Zulassung in der EU endete somit zum 16.02.2020. Ab 13.11.2020 wurden die Höchstgehalte für Obst allgemein auf 0,01 mg/kg abgesenkt.

 

 

Trotz der zeitigen Bekanntgabe, dass die EU-Zulassung entfällt, und trotz der großzügigen Übergangsfristen wurden in 2021 in neun Obstproben aus konventionellem Anbau Chlorpyrifos-Rückstande über dem Höchstgehalt von 0,01 mg/kg nachgewiesen. Erfreulicherweise war es in 2022 nur noch ein Befund.

 

 

Zusammen mit Chlorpyrifos wurde außerdem die EU-Zulassung von Chlorpyrifos-methyl, einer strukturverwandten Verbindung, nicht mehr verlängert. Auch hier wurde der Höchstgehalt ab 13.11.2020 auf 0,01 mg/kg abgesenkt. Im Berichtsjahr gab es noch drei Chlorpyrifos-methyl Befunde über 0,01 mg/kg (siehe Tabelle 11).

 

 

Die Untersuchungen auf Rückstände an Chlorpyrifos und Chlorpyrifos-methyl werden 2023 fortgesetzt.

 

Wie schneidet TK-Obst ab?

Zusätzlich zu den 885 Frischobstproben wurden in 2022 auch insgesamt 58 Proben tiefgekühlte Beeren aus konventionellem Anbau auf Rückstände von über 700 verschiedenen Pestiziden, Pestizidmetaboliten sowie Kontaminanten untersucht. Bei 38 Proben war die Herkunft unbekannt (die Herkunftsangabe ist auf verpackter Tiefkühlware nicht verpflichtend), sieben Proben stammten aus Serbien, fünf aus Ägypten, drei aus Polen, zwei aus Kanada, zwei aus Spanien und eine aus Marokko. 95 % der Proben wiesen Mehrfachrückstände von Pestizid-Wirkstoffen auf. Bei zwei Proben TK-Erdbeeren (aus Ägypten und unbekannte Herkunft), zwei Proben TK-Himbeeren (aus Serbien und unbekannte Herkunft) sowie einer TK-Heidelbeerprobe mit unbekannter Herkunft wurden Höchstgehaltsüberschreitungen festgestellt. Damit liegt die Beanstandungsquote höher als bei frischen Beeren (z. B. 3 % Beanstandungsquote bei frischen Erdbeeren im Vergleich zu 9 % bei TK-Erdbeeren). Tabelle 12 zeigt die Untersuchungsergebnisse in der Übersicht für die verschiedenen TK-Beeren.

 

Fazit: die Rückstandssituation von Frischobst und TK-Obst kann abweichen, da die Erzeugnisse z. T. aus ganz anderen Herkunftsländern stammen (Die Herkunft von TK-Ware ist für den Verbraucher meist nicht erkennbar, z. B. kommen viele TK-Erdbeeren aus China) und können damit auch andere Pestizidwirkstoffe enthalten.

 

* Bei Probenzahl unter 5 keine prozentuale Angabe
** einzelne Proben enthielten mehr als nur einen Stoff über dem Höchstgehalt

 

Bildernachweis

CVUA Stuttgart, Pestizidlabor

 

Quellen

[1] CVUAS 2019, Nikotin in Lebensmitteln – was hat Rauchen damit zu tun?

[2] EFSA (European Food Safety Authority), 2019: Updated statement on the available outcomes of the human health assessment in the context of the pesticides peer review of the active substance chlorpyrifos, Journal 2019;17(11):5908

 

Anlagen

 

Anlage 2: Nachweishäufigkeit der wichtigsten Wirkstoffe* für Frischobst, sowie aufgeschlüsselt nach Obstart, in Prozent der untersuchten Proben (CVUAS 2022), im Vergleich 2021

 

 

 

 

 

* Entsprechend den gültigen Rückstandsdefinitionen, siehe Anlage 4
A = Akarizid; B = Bakterizid; F = Fungizid; H = Herbizid; I = Insektizid; M = Metabolit; W = Wachstumsregulator

 

 

 

Artikel erstmals erschienen am 27.03.2023