Aktuelle Meldungen
Matcha: Grüner Genuss pur oder auch versteckte Risiken?
16.01.2026 Leuchtend grün, fein gemahlen und voll im Trend – Matcha gilt als das besondere Pulver unter den Tees. Seit Jahrhunderten wird das feine Pulver in Japan für seine belebe ...
Leberwurst – auf Herz und Nieren geprüft!
05.01.2026 Hausmacher Leberwurst – für Freunde der herzhaften Küche der Inbegriff von Gemütlichkeit und Hausmannskost. Doch welche Gewebe befinden sich in der Kochwurstmasse noch s ...
Dein Lieblingskäse – ein Gesundheitsrisiko?
19.12.2025 Käse ist für viele ein Grundnahrungsmittel und ein Genussmittel gleichermaßen und aus unserem kulinarischen Alltag kaum wegzudenken. Während Kuhmilchkäse den Markt domin ...
Das CVUA Stuttgart startet den fachlichen Austausch mit dem Malbrán Institut Buenos Aires zur Erreger-Identifizierung mit MALDI-TOF MS und FT-IR
10.12.2025 MALDI-TOF MS und FT-IR sind moderne Methoden, die auch bei uns den Arbeitsvorgang für die Identifizierung von Krankheitserregern stark verändert haben. MALDI-TOF MS steh ...
Problemfall Weinblätter – kein Ende in Sicht
24.11.2025 Weinblätter sind eine geschätzte Delikatesse und fester Bestandteil der südosteuropäischen und orientalischen Küche. Bereits gefüllt, aber auch eingelegt bzw. frisch zum ...
Echt jetzt? – Ihr verkostet gebrauchte Frittierfette?
18.11.2025 So oder so ähnlich sind die Reaktionen auf unsere Aufgabe zur Untersuchung von gebrauchten Frittierfetten. Und ja: wir verkosten tatsächlich jedes gebrauchte Frittierfet ...